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兩岸名廚獻菜臺中 促進美食旅遊發展
2015-07-21 14:52:00
2015-07-21 17:44:00
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蘇士惠
兩岸名廚獻菜臺中 促進美食旅遊發展
江蘇六大名廚與臺中市十五家頂級飯店主廚齊聚一堂,交流正宗與巧妙創新口味的江浙淮揚料理。(攝影/李傳溎)
蘇士惠
  臺中市政府觀光局與江蘇省旅遊協會、臺中市觀光旅館商業同業公會邀請江蘇六大名廚與臺中市十五家頂級飯店主廚齊聚一堂,在全國大飯店舉辦一場正宗江浙淮揚料理與巧妙創新口味的交流。尤其是淮揚(淮南、揚州)料理乃中國四大古典菜系之一,是江蘇菜系的代表性風味,注重火侯、刀工等技藝,食材則強調鮮活,口味清淡,風味清鮮。

  臺中市觀光局陳局長表示,這次的臺中與江蘇的廚藝交流,是近兩年兩岸最具可看性的美食PK,江蘇代表主廚皆具備中國烹調協會所封授的「中國烹飪大師」頭銜,並且交流會由兩岸各派出一位代表現場示範一道淮揚料理。江蘇代表周祖敏示範蟹粉扒蒲菜,並在料理的過程中講解蒲菜乃淮揚特產的水生植物,富含纖維素、維生素,讓大家對淮揚代表特產更有印象;臺中則派出李阿祿烹調醬爆蟹,利用自己的創意,在這道淮揚菜中佐上了清炒義大利麵,並灑上具有臺灣傳統調味的蔥完成創意料理。

  同時現場也邀請在全國大飯店開會的中臺灣觀光推動委員會的委員們,一共品嘗兩地大廚的佳餚成品,為兩地的美食交流提供意見。尤其是南京(寧)、鎮江(鎮)、揚州(揚)和臺中、彰化、南投的具備相似的地理、人文條件,因此兩地人民可以相互進行區域交流,中彰投人民可以到寧鎮揚品嘗歷史悠久的風味,江蘇遊客亦可來臺中體驗生活底韻,增加彼此往來,推動觀光行銷,讓產地與餐桌零距離!(攝影/李傳溎)

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